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Découvrez nos suggestions pour votre table de fêtes

 
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Que fait-on chez Escavir?

Depuis 2002, Escavir Sprl transforme des produits de la mer. De l’escavèche conditionné dans des pots en grès fabriqués chez Lardinois à Bouffioulx (Belgique). 

L’escavèche est une recette très ancienne qui permet de conserver les aliments dans la sauce escavèche à base de vinaigre. Pour ce faire, le poisson que l’on transforme est l’aiguillat (poisson d’eau de mer) et la truite arc-en-ciel produite dans la région de Malmedy chez Olivier Mathonet (Belgique).

Escavir une histoire de famille...

Fondée en 2002, fabrication d’escavèche et fumaison artisanale

Escavir Sprl fondé par Philippe Dumoulin en 2002, au départ de la recette d’escavèche transmise par son beau père ‘Pierre Lobet’.

Au fil du temps, Philippe a développé de nouveaux produits tels que l’escavèche « Sauce Brune » et « de Truite ».

Notre clientèle est principalement des épiceries fines, magasins de proximité, boucheries, distribution tel que des Spar, Carrefour market, Louis Delhaize,…. 

En Octobre 2014, Escavir prend un virage important dans son développement avec l’arrivée de nouveaux produits et services. Pierre Dumoulin (fils) travaille lui des produits fumés, après 6 mois de préparations, de test,… il commercialise des filets de truite fumés, du saumon fumé,… 

Les truites que l’on transforment sont issues d’une pisciculture de la région de Malmedy (Olivier Mathonet) où elles sont affinées en eau de source ce qui nous garanti une qualité gustative d’excellence.

L'escavèche obtient l'IGP

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Un gage de qualité traditionnelle

Avec cette appellation européenne officielle, la préparation traditionnelle est désormais protégée contre d’éventuelles délocalisations ou industrialisations de la production. En conservant sa typicité et son caractère artisanal et en sauvegardant un savoir-faire traditionnel maintenu dans son berceau d’origine, l’IGP permet d’assurer le métier et le revenu des producteurs de la région mais aussi la qualité du produit proposé aux consommateurs.

Géographiquement, l’aire de fabrication et de conditionnement protégée se situe en province de Namur sur les communes de Cerfontaine, Couvin, Doische, Philippeville et Viroinval et en province de Hainaut, sur les communes de Chimay, Momignies, Froidchapelle et Sivry-Rance. Actuellement, trois producteurs bénéficient de l’appellation, il s’agit de l’Escavèche du Val d’Oise, d’Escavir et de la scrl Fagnes & Saveurs.

Découvrez notre poissonnerie

A partir du jeudi, vendredi, samedi, venez découvrir notre rayon de poissons frais.

Nous travaillons avec la criée de Boulogne/mer. Notre sélection est faites en fonction de la pêche du jour.

Retrouvez les grands classiques: dos de cabillaud, filet de saumon, églefin, lieu noir,… mais aussi une sélection différente toutes les semaines.

Toutes nos salades sont faites maison, thon mayo, surimi, chair de crabe, scampi ail et piquant, crevettes grises.

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Notre service traiteur

Notre service traiteur fonctionne uniquement sur commande.

Découvrez nos suggestions:

 

  • Paëlla de fruit de mer et poulet

  • Lasagnes de poissons et champignons

  • Plateau plancha

  • Plateau de fruits de mer

 

Pour les réservations ou renseignements n’hésitez pas à nous contacter au +32 60 39 00 35 ou remplir le formulaire de contact, nous nous ferons un plaisir de vous proposer une solution adaptée à votre demande.

Nos plateaux de fruits de mer

Notre service traiteur fonctionne uniquement sur commande.
Commander début de semaine pour vendredi ou samedi

Découvrez notre suggestion:

Voici un exemple de compositions de plateau de fruit de mer:

  • 3 huitres marenne d'Oléron n°3

  • 6 crevettes royales cuites

  • 2 Langoustines

  • 6 scampis cuits

  • 12 bulots cuits

  • 100g crevettes grises entières

  • 2 pinces de crabe

  • 1/2 homard cuit

  • rinces doigts, sauce, citron

Pour les réservations ou renseignements n’hésitez pas à nous contacter au +32 60 39 00 35 ou remplir le formulaire de contact, nous nous ferons un plaisir de vous proposer une solution adaptée à votre demande.