Escavèche de Chimay
"la Madeleine"

Découvrez nos escavèches, Escavir sprl fabrique différentes recettes:

L’escavèche dites traditionnelle dans laquelle les oignons sont blanchis dans la sauce et reste donc croquants.

L’escavèche sauce brune dans laquelle les oignons sont cuits à la poêle et déglacés au vinaigre. La caramélisation de l’oignon permet de donner d’une part la couleur à la sauce mais aussi atténuer l’acidité de la sauce.

L’escavèche de truite arc-en-ciel cuite à la vapeur, sans peau, sans tête, sans queue.